让食物脱水的终极指南

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你需要知道的一切,开始自己的背包餐脱水:脱水食物的好处,什么成分最脱水,正确的食物处理程序,最好的方式储存脱水食物,新利18下载苹果以及更多!

彩色脱水水果和蔬菜,周围有新鲜水果

多年来我们一直拒绝购买食品脱水机,完全依靠现成的原料适合背包新利18下载苹果旅行。我们对脱水一无所知,我们认为这太复杂了,很难学。但是,在几年前拿起一台脱水机后,我们意识到我们是多么的错误!

脱水完全改变了我们在偏远地区获取食物的方式。它开辟了一个全新的餐饮选择世界,并降低了我们每餐的价格。它也很有趣,很容易学。

如果你对食物脱水感兴趣,或者想扩大你对这个过程的知识,那么这个指南就是为你准备的!我们会告诉你所有的事情,这样你就可以开始脱水和储存食物了18luck平台登录

在海滩上,一个男人用背包炉做饭新利18下载苹果

脱水过程如何保存食物

通过低热量和稳定的气流,脱水通过蒸发从食物中去除足够的水分,以抑制细菌、酵母和霉菌的生长。

脱水是最古老的食物保存方法之一,自人类文明诞生以来一直被有效使用。所以,你知道,一个非常好的记录!

有许多不同类型的脱水机和脱水技术,包括空气脱水和烤箱脱水,但本指南将重点介绍使用电动食品脱水机脱水食品。

脱水的意大利调味饭放在背包炉上的锅里新利18下载苹果

为什么要为背包客脱水食物新利18下载苹果

丰富饮食选择:在商店里买的背包餐就那么多,而且并不是所有的都很美味。新利18下载苹果你可以自己做饭来扩充你的背包菜单。新利18下载苹果

控制营养概况:每个人都有不同的营养需求。让你的背包餐脱水可以让你控制最终产品。新利18下载苹果少吃盐吗?更多的蛋白质?无谷蛋白吗?你决定!

低成本:完全依赖商店购买的背包餐可能会花费一大笔钱。新利18下载苹果随着时间的推移,让你自己的食物脱水可以大大降低每餐的成本。

更快的烹饪时间:通过在家准备脱水食物,你在野外再水化所需的时间(和燃料)更少。谷物、豆类和蔬菜尤其如此。

保存易腐烂的东西:有些食物不经过脱水保存是不可能安全携带的,比如肉类和新鲜农产品。新利18下载苹果

节省重量和空间:让食物脱水可以在保持其营养价值的同时显著减轻其重量。此外,脱水食品的包装重量只有冷冻干燥食品的一小部分。

Cosori和Nesco脱水机并排

选择食品脱水机

买你的第一台脱水机可能会有点让人不知所措。有很多不同的型号、功能和价格可供选择。这里有一些事情需要考虑,以及我们的一些顶级建议。

可调温度设置:在我们看来,这个特性是没有商量余地的。为了安全地将不同种类的食材脱水,你需要能够选择合适的温度。

开/关闭定时器:一些脱水机有一个可编程定时器,可以让你在给定的时间后自动关闭机器。我们个人认为这一功能是不必要的,特别是因为干燥时间差异如此之大。(该干的时候就干,不管“应该”花多长时间。)

风扇位置:前装式脱水机的风扇和加热元件在机器的后面,将热空气吹过托盘(水平流动)。这往往更有效,结果更均匀的干燥。可堆叠式脱水机的风扇和加热元件位于机组的顶部或底部,然后通过托盘中间的开放柱将空气向上或向下吹(垂直流)。它们效率较低,而且会导致干燥不均匀,除非你定期重新调整托盘的顺序,但它们通常比较便宜。

容量:考虑一下你会让多少食物脱水。如果你需要在较短的时间内大量干燥,你会想要寻找具有更高容量的模型。如果你只打算在周末旅行时脱水几天的食物,你可以使用较小容量的设备。

附注:一些可堆叠模型的好处之一是,您可以添加和减去托盘,以适应当前的批处理。

材料:脱水器可以由塑料或金属制成。市场上有许多不含bpa的塑料脱水机,但如果这对你来说很重要的话,它们可能不安全。金属脱水机通常更贵,但如果你想把托盘放在洗碗机里,或者你不想完全使用塑料脱水机,这可能是更好的选择。一些前装型号有玻璃门,所以你可以直观地检查进度,而不必打开机组。

储存:如果存储空间是一个问题,一个可堆叠的单元可能是一个更好的选择,因为它可以拆卸和存储在一块,而一个固体单元将占用更多的空间。

我应该买什么脱水机?

我们拥有雀巢Snackmaster FD-75A和一个COSORI高级脱水机这两种我都推荐。

为了降低成本,垂直流机,雀巢Snackmaster FD-75A如果你刚刚开始,但还不想做大的投资,这是一个很好的选择。这是我们头几年脱水时用的模型。它具有可变温度设置(95F-160F),不含BPA,允许我们根据负载改变托盘的数量(每个托盘有0.8平方英尺的容量,您可以使用多达12个托盘或9.7平方英尺),并可拆卸,以便于存储。你通常可以以低于65美元或70美元的价格找到它,这对于这个型号来说是一个很好的交易(建议零售价是89美元)。

如果要从水平流机入手,我们可以推荐COSORI高级脱水机它有六个总容量为6.5平方英尺的托盘,托盘是洗碗机安全的,它非常安静,而且它比其他一些具有相同功能的前置式脱水机更便宜,比如透明门和计时器。我们最近升级到这个型号,非常满意。

如果预算不成问题,你可以考虑神剑脱水器,它被广泛认为是最好的,尽管它的价格与之相当。如果你打算做一些严重的脱水,你打算再也不吃商业背包食品,这将是一个值得的投资。18luck新利app注册新利18下载苹果我们最常推荐的Excalibur脱水器是5个托盘/8平方英尺容量而且9个托盘/15平方英尺容量模型。

什锦水果和蔬菜放在工作台上

有益脱水的食物

许多食物容易脱水,例如:

水果
蔬菜
豆类比如豆子和扁豆
谷物,大米和意大利面
低脂肉类和海鲜
草本植物
酱汁(不含脂肪、奶制品和鸡蛋)

什么食物不容易脱水?

虽然很多食物都可以脱水,但出于食品安全或有效性的考虑,有一些食物应该完全避免,例如:

脂肪:适当的脱水依赖于水分的蒸发,不幸的是,脂肪不能蒸发。这会在食物中留下水分,从而导致食物变质或变质。
坚果黄油:坚果酱脂肪含量太高,不易脱水。不过,也有商业上可用的花生酱粉脂肪都被去除了。
鳄梨(脂肪含量过高)
橄榄(脂肪含量过高)
乳制品:乳制品脱水通常是不安全的,因为食物中毒的几率很高。有一些商业上可用的替代方案,例如奶油粉奶粉酸奶油粉,奶酪你可以把它加到脱水的背包餐里。新利18下载苹果
鸡蛋:鸡蛋脱水是不安全的,因为食物中毒的几率很高;鸡蛋中常见的沙门氏菌在脱水过程中使用的温度范围内繁殖旺盛。如果你想在偏僻的地方吃鸡蛋,我们强烈推荐OvaEasy
现成的调味品:并不是所有的调味品都适合脱水。许多食品含有不应脱水的成分(油、脂肪、鸡蛋或乳制品)或含有钠或防腐剂。如果你想让调味品脱水,一定要阅读标签。

脱水温度

在正确的温度下烘干食物是很重要的。温度过低,你可能会让食物在“危险区域”停留太久,有细菌滋生的风险。温度太高,会有硬化的风险。

当食物的外部干燥过快并在外部形成坚硬的外壳时,就会发生硬壳,这将阻止内部适当脱水,困住内部的水分,从而在储存期间引起霉菌和腐败。

硬化的食物看起来很脱水,因为外部已经干燥了,所以使用合适的温度来避免这种情况是很重要的。把它们切成两半,挤压一下,看看是否有水分挤出来,这总是一个好主意。

以下是不同种类食物的脱水温度指南:

95°F草药
125°F的蔬菜
125°F的豆子和扁豆
135°F的水果
145°F的谷物
145°F预熟肉
160°F肉,海鲜
165°F家禽

正如你所看到的,温度有很大的变化,这就是为什么如果你同时脱水一种以上的配料(比如让正餐脱水),确保你把食物适当地分组是很重要的。

如果你需要加速脱水过程,仅仅提高温度并不是最好的选择,因为它增加了表面硬化的风险。相反,你可以把食物切成更薄/更小的块,或者减少放入脱水器的量。

红扁豆酱汁在脱水托盘上

脱水食材vs脱水餐食

你可以把单一的食材分批脱水,然后再做一顿饭,或者你可以先准备一顿饭,然后再脱水。

全餐脱水的关键是确保所有食材都能在差不多相同的温度下脱水,防止食材表面硬化。

此外,如果是脱水的正餐,你应该确保整顿饭含有很少的脂肪,因为它会影响最终产品的保质期。

像奶酪和油这样的成分应该在再水化过程中加入。我们用的是双锁硅胶humangear GoToobs带着油到荒郊野外去。

红色灯笼椒切片,放在绿色砧板上

如何准备脱水的食品和设备

你熟悉6p吗?适当的准备可以防止表现不佳。这个概念完全适用于脱水。这里有一些方法可以帮助你准备成功的食物。

从一个干净的车站开始

在开始之前,确保你彻底清洁和干燥所有的表面、设备和你的手。你不需要戴手套(手套保护的是你的手,而不是你接触的东西),但我们建议在处理食物时勤洗手前后对比它已经脱水了。

把所有东西切成均匀的块

均匀晾干的关键之一是确保你的食物大小一致。对于像玉米或豌豆这样的东西,你什么都不用做。它们足够小。但对于较大的水果和蔬菜,需要切片或切碎,重要的是把所有的东西切成均匀大小的块。

切片时,曼陀琳琴它可以让你切成均匀的厚度,并且可以快速完成任务(但要特别小心,它真的是现存最危险的厨房用具。)考虑使用安全手套或使用这个手指安全柱塞式曼陀林).鸡蛋切片机也适用于切蘑菇和草莓等小件物品,也适用于切香蕉和西葫芦等大件物品,前提是先把它们切成小块。

对切片苹果进行脱水预处理

初加工

预处理是指在脱水之前对水果和蔬菜进行一系列不同的处理,以保留颜色和风味,改善再水化时间和质地,并延长其保质期。

并不是所有的水果和蔬菜都“需要”预处理,但一般来说,这是一个好主意。

抗坏血酸(水果):将水果浸泡在抗坏血酸(维生素C)溶液中有助于防止变色。混合1茶匙抗坏血酸粉将切好的水果放入两杯水中浸泡3-5分钟后沥干水分。你可以在两个批次中使用相同的解决方案。

果汁(水果类):柠檬酸含量高的水果,如柠檬、酸橙和橙子,可以用来制作预处理溶液。将切好的水果放入碗中,加入足够的果汁。浸泡3-5分钟后排水。在更换之前,你可以用两批果汁。*这种方法不如使用抗坏血酸溶液有效,还会改变水果的味道。

焯水或蒸(蔬菜):焯水(将食物浸入沸水中,然后在冷水中迅速冷却)或蒸可以帮助蔬菜保持颜色,并可以减少再水化时间。这种方法通常用于你不会生吃的蔬菜,或者特别坚硬的蔬菜,比如胡萝卜。

亚硫酸盐浸液(水果和蔬菜):如果你打算长期储存水果,亚硝酸盐是一个选择。对亚硫酸盐敏感或哮喘的人可能会产生反应,所以我们个人没有任何使用这种方法的经验。你可以点击这里阅读更多信息

脱水的菠菜,辣椒,玉米和豌豆放在脱水托盘上

如何给蔬菜脱水

我们喜欢把脱水的蔬菜添加到我们的背包餐中!新利18下载苹果

蒸或焯一下你不会生吃的蔬菜,或者那些特别坚硬或纤维性很强的蔬菜:胡萝卜、玉米、芦笋、花椰菜、青豆、土豆和红薯。灯笼椒不需要蒸熟或焯水,但如果蒸熟或焯水的话,它们会更快地补水。菠菜、蘑菇、芹菜、洋葱、秋葵和西葫芦等软质蔬菜不需要蒸或焯水。

大多数蔬菜应切成薄片(~⅛英寸厚)或切成小块。像玉米、豌豆和菠菜这样的蔬菜根本不需要切。

推荐:使用冷冻蔬菜(已经解冻的)是一个节省时间的好方法,因为它们已经为你切好并焯过了!把它们摊在脱水托盘上,就可以吃了。

蔬菜应在125华氏度脱水至酥脆或变硬。这需要4-12小时以上的时间,具体取决于蔬菜、大小、脱水机、脱水机负荷、室内湿度等。在适当的温度下,蔬菜不可能过度脱水(但如果温度过高,蔬菜可能会被烤焦)。

脱水的苹果、草莓、菠萝和蓝莓放在脱水托盘上

如何让水果脱水

脱水的水果是很好的零食在白天,或添加到早餐燕麦片而且藜麦粥

水果可以切成薄片(苹果、香蕉、草莓、猕猴桃),切成小块(菠萝、苹果),整块(覆盆子、蓝莓),或者打成泥晾干水果皮革

一定要彻底清洗任何带皮晾干的水果,因为大多数水果都有一层蜡质涂层(自然的,或添加的保护涂层)。一些水果,如整个的蓝莓、葡萄和樱桃,应该在热水中焯水,然后快速冰浴,以打破皮肤,促进更好的脱水。这个过程被称为“检查”。

水果应该在135华氏度时单层脱水(不要重叠!)根据不同的水果,干燥时间会有很大的不同。苹果片可以在6小时内完成,而整个蓝莓和樱桃可能需要好几天。

Protip:只要从Trader Joe’s买冷冻干燥的蓝莓,我们的蓝莓脱水测试花了3天!

当水果变得坚韧而不再粘稠时,它就完成了脱水。把几块切成两半,挤一挤——你不应该挤出任何水分。

让水果冷却,然后调理(阅读调节此处),然后储存。

四种豆子放在脱水托盘上

如何让谷物、豆类和意大利面脱水

脱水预熟的谷物、大米和豆类,如豆类和扁豆,将为你节省大量的重量和烹饪时间。

谷物+大米

像往常一样用清水或脱脂肉汤煮米饭和谷物。如果米饭煮得不太有嚼劲,就能最好地补充水分。在145F的温度下脱水6-12小时,直到完全干燥变硬。

我们在网上看到一些资料表明,大米/谷物可以在低至125华氏度的温度下脱水,但有一种细菌(b的仙人掌),会导致食物中毒,在低于135F的温度下,煮熟的米饭会滋生,因此我们建议大米和谷物的建议温度为145F ().

豆类和扁豆

罐装的豆子脱水和补水效果最好,不过家庭压力煮熟的豆子也可以。小扁豆可以在炉子上煮到变软,或者你也可以用罐装的小扁豆(Trader Joe 's也有预蒸的小扁豆)。

在125华氏度脱水至硬或脆,6-12小时。豆子在补水的时候确实有分裂的倾向。这对我们个人来说从来没有困扰过,而且这确实让它们比保持完整更快地补充水分。我们读过一些报道,把豆子煮到稍微不熟的时候可以帮助防止分裂(但我们自己没有尝试过)。

意大利面

有些形状的意大利面比其他形状的更容易脱水和再脱水,很多时候,如果我们知道我们要用文火炖(而不是泡在热水里)来给一顿饭再脱水,我们甚至不会费心给意大利面脱水。最终,生面食、熟面食和脱水面食的重量没有显著差异,只是烹饪方法发生了变化,所以如果你想花时间让它脱水,这是你的决定。

为了让意大利面脱水,像平常一样煮,然后沥干水分,均匀地铺在脱水托盘上,尽可能避免重叠。在135F脱水至干燥变脆,6-12小时(当你弯曲意大利面时,你应该能够折断一片意大利面)。

脱水鸡肉放在托盘上

如何让肉脱水

瘦肉如果煮到安全温度(牛肉160华氏度或家禽165华氏度),可以脱水,然后在145华氏度脱水,直到完全干燥(来源:美国农业部).

牛肉

用你能找到的最瘦的碎牛肉。如果把碎牛肉和面包屑或碎燕麦混合在一起(这是我们从《背包厨师》(Backpacking Chef)中学到的一个技巧),就能最好地补充水分。新利18下载苹果对于1磅生牛肉,加入半杯面包屑并将其放入肉中。如果你想要调味,你也可以在肉里加入干香料(可以试试孜然、香菜、辣椒和大蒜粉!)

在不粘锅中用中高火煮牛肉和面包屑的混合物,用铲子把它分开,这样你就会得到美味的碎面包。烤熟后(牛肉需要烤到160华氏度),从火上拿下来,如果需要的话切成小块。用纸巾吸干尽可能多的脂肪。

均匀地铺在网状脱水托盘上,在145F的温度下脱水6-12小时,直到变硬变干。在干燥过程中,用纸巾吸干几次肉,以吸收任何表面的脂肪,如果使用垂直流动脱水机,重新摆放托盘。

压力煮熟的鸡肉在补水时会给你最好的效果。你可以买预先煮好的鸡肉罐头(在罐子里压熟),或者自己用蒸煮器压熟即时壶.白肉含有较少的脂肪,因此更可取。

如果使用罐装鸡肉,请用纸巾冲洗并吸干。如果你自己做鸡肉,把鸡肉煮到165F,切丝,冲洗,用纸巾吸干。将鸡肉均匀地铺在网状脱水纸上。在145F下晾干6-12小时,直到完全干燥。

在干燥过程中,几次用纸巾吸干鸡肉以吸收任何表面的脂肪,如果使用垂直流动脱水机,重新摆放托盘。

地面土耳其

和碎牛肉一样,火鸡碎如果和面包屑或碎燕麦混合会更好地补水。1磅生火鸡,加入半杯面包屑,搅拌到肉里。

在不粘锅中用中高火煎火鸡,用抹刀把火鸡掰开,这样你就能得到美味的碎火鸡了。煮熟后(家禽需要煮到165F),从火上拿下来,如果需要的话切成小块。用纸巾吸干脂肪。

均匀地铺在网状脱水托盘上,在145F的温度下脱水6-12小时,直到变硬变干。

在干燥过程中,几次用纸巾吸干火鸡表面的脂肪,如果使用垂直流动脱水机,重新摆放托盘。

脱水水果和蔬菜装在三个罐子里

如何安全储存脱水食物

在你的食物脱水后,你会想要储存它,以便为你的下一次冒险做好准备!

脱水的食物能维持多久?

大多数家庭脱水食品,如果准备和储存得当,可以保存几个月到一年。但很大程度上取决于储存方法和储存环境。

水果和蔬菜:在华氏60度的温度下,水果1年,蔬菜约6个月(来源:NCHFP),但真空密封可以延长保质期。

水果皮革:在室温下可保存一个月,或在冰箱中保存一年(来源:NCHFP).

肉:1至2个月(资料来源:美国农业部)或6个月(如真空密封及冷冻)(资料来源:脱水器食谱).

谷物、豆类和大米:1年(资料来源:脱水器食谱).

当然,有些人报告说他们的脱水食物持续的时间比上面列出的时间长得多,但这些是我们根据列出的来源遵循的一般指南。而且,由于脱水和储存条件的原因,一些食物可能无法保存很长时间。如果有疑问,扔掉任何有疑问的食物!

调节

调理是重要的最后一步,主要是对于脱水的水果,在将它们打包储存之前。以下是NCHFP对此的看法:

当干果从脱水机或烤箱中取出时,由于它们的大小或它们在脱水机中的位置,剩余的水分可能不会均匀地分布在各个果脯之间。调节是一个用来平衡水分和减少霉菌生长风险的过程。”(

将干果冷却到室温并储存,松散地包装在一个透明、密封的非塑料容器中,如一个大玻璃罐。静置一周,每天检查是否有水分或凝结的迹象。如果你发现有,把水果放回脱水机里晾干更长时间。如果你在这段时间内看到任何霉菌生长,扔掉整批。每天摇晃罐子,防止水果粘在一起,可能会产生湿气。

一周后,如果没有潮湿或发霉的迹象,你可以用下面的方法之一包装和储存水果。

你不需要需要为了调理蔬菜,在脱水过程中会除去更多的水分,更容易判断它们是否完全干燥,但是不管怎样,调整一下也无妨.通过调理,你可以避免由于不适当干燥的食材而破坏其余食物的风险。

储存方法及注意事项

有一些环境因素会影响脱水食品的保质期:

温度:即使经过适当的干燥和密封,温度仍然会影响食物的保质期。例如,储存在60华氏度的食物的保质期是储存在80华氏度的食物的两倍(来源:NCHFP).

水分:给食物脱水的关键是尽可能多地去除水分,这样食物就可以安全地储存而不会变质,所以你最不想做的就是在储存过程中重新引入水分!

氧气:氧化会导致食物分解,失去味道,缩短保质期。

光:就像氧气一样,光会分解食物,导致异味,营养流失,缩短保质期。

解决办法是把脱水的食物储存在密闭的容器中,放在阴凉、干燥、通风良好的地方。让食物完全冷却后再转移到储存容器中,这将有助于防止凝结。

在处理储存食物之前,要消毒你的手和容器,并确保一切都是清洁的完全干燥

脱水水果和蔬菜装在罐头罐里和可再密封的袋子里

可再密封冷藏容器:如果你在为未来一两周的旅行准备食物(而且你不需要再补充),你可以把它放在冰箱里的拉链袋里。一定要让食物在打开袋子之前达到室温,以防止通过冷凝引入水分。这个方法是适合长期储存,因为这些类型的袋子不是真正的“密封”。就像这样来自ReZip的可重复使用的袋子

密封的容器:适当干燥的食物可以储存在密封的玻璃或硬塑料容器中,如罐头罐。储存在阴凉、黑暗、干燥的地方。我们使用玻璃球罐

真空密封:这种方法适合长期储存。这一过程会从容器中去除所有的氧气,以延长食品的保质期。有两种方法可以做到这一点:

真空密封(袋):在真空密封袋中真空密封食物是长期储存的一个很好的选择,例如与补给盒一起发送。节省食物真空密封产品种类繁多

真空密封(罐子):储存大量脱水食物或食材的好选择,直到你准备好组装并将它们分成单独的一餐。如果你要打开并重新密封罐子,我们建议添加一个干燥剂包(确保每次打开罐子后都重新真空密封!)来吸收罐子打开时重新引入的水分。我们用这个手持式真空封口机而且jar附件这样做。

聚酯薄膜袋(带氧气吸收剂,可长期储存):如果你想长时间保存食物,但又不想购买真空封口机,这是一个很好的选择。如果你的聚酯薄膜袋的额定温度是这样的(这些的根据制造商的规定,它的额定温度为250华氏度),你也可以在聚酯薄膜袋中加入开水来补充食物的水分,这样在旅途中清理食物就更容易了。

干燥剂包vs吸氧剂包

根据您的存储方法,您可以考虑包括干燥剂包或吸氧剂包。

干燥剂包去除水分。可用于真空密封(特别是将要打开和重新密封的罐子),但如果原料经过适当的干燥和处理,则不一定需要。

氧气吸收剂会去除…氧气。如果你没有真空封口机,它们很适合用在热密封的聚酯薄膜袋或罐装罐子里。

扁豆辣椒,背包锅,两勺新利18下载苹果

如何在野外给脱水的食物补水

补水是水、热和时间的因素。一般来说,在脱水过程中,你要尽可能多地往食物中加入水分。你可以在食物进入脱水机之前称量食物的重量,然后减去脱水的重量,这个数字就是你在再脱水时想要加回去的水量。

说实话,我们从来没有那么精确,我们的一般规则是加水刚好覆盖锅里的食材,加水的多少取决于我们对最后一餐的理想稠度。这是一个不完美的系统,但它运行得相当好。记住,如果需要的话,你随时可以加更多的水!

以下是烹饪和补充水分的三种方法:

浸泡和慢炖:这是最快的方法,但消耗的燃料最多。把你的食物和水加入你的锅里,让它浸泡一会儿,也许当你搭帐篷或做家务的时候(如果在熊的国度,请保持在伸手可及的范围内)。然后,用文火慢炖直到它重新水化。最后把火调小,以免烤焦。

浸泡、慢炖和定型:这种方法比前一种方法花费的时间长一些,但消耗的燃料少得多。这也是一个很好的选择,如果你使用新利18下载苹果徒步旅行的炉子比如JetBoil,它没有很好的慢炖控制。同上:把你的食物和水放入锅中,让它浸泡一会儿。然后盖上锅盖,用文火慢炖几分钟,然后关火。把罐子放在舒适的(如果你使用的是Jetboil或Windburner炉子,隔热层应该足够了)。让食物补充水分,10分钟后搅拌。你可以把它放回火上,如果它在完成之前冷却太多。

包煮:如果你把饭打包聚酯薄膜袋对于耐热212F或以上的食物,你可以把沸水直接倒入袋子里,密封,让它重新补水(10分钟后搅拌食物)。把袋子放在舒适的地方有助于保持热量。这种方法花费的时间最长,通常是15-20分钟,但有时会更长,这取决于食物和海拔高度。然而,它是最省油的,而且事后也不用清理罐子。

一锅炖饭放在圆木上

配方的灵感

以下是我们网站上一些最受欢迎的脱水食物。查看全文脱水食谱索引新利体育官网登录入口在这里。我们一直在添加更多的食谱,所以一定要在下面注册我们新利体育官网登录入口的通讯,以保持最新!

早餐

苹果肉桂藜麦粥
草莓奶油藜麦粥
覆盆子椰子藜麦粥
蓝莓椰子燕麦片

晚餐

玉米汤
蔬菜烩饭
红扁豆和豆辣椒
面白桃花心木
红扁豆酱
红薯花生炖
意大利蔬菜汤

零食

如何制作牛肉干
扎染果皮
辣椒香料水果皮革
照烧牛肉干

甜点

苹果脆

来源

犹他州立大学:罐装或脱水前防止水果变黑的预处理

农业部:牛肉干与食品安全

国家房屋保护中心:干燥食品的包装和储存

国家房屋保护中心:干燥水果皮革

佐治亚大学:保存食物-干燥水果和蔬菜

户外冒险家的脱水器食谱作者:Julie Mosier

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11日评论

  1. 琳恩 说:

    这篇文章非常有用,非常感谢!多年来我一直在野外露营,但从来没有走过食物脱水机路线。今年我也会,所以我很感激这篇文章作为一种资源!

  2. 艾莉 说:

    有没有可能把它做成PDF格式,这样我就可以打印出来保存了?

    1. 不幸的是,除了将整个页面打印为pdf格式之外,没有。至少还没有。但这是一个非常好的建议,我们将考虑提供PDF版本。

  3. 珍娜 说:

    脱水不仅有利于背包旅行,在家也很方便。新利18下载苹果当某些物品打折时,多买一些,尽可能多地脱水,储存起来,然后把它们放在食品储藏室里,等着你需要的时候使用。
    这是一个很好的方法,当你考虑到食物可能会由于停电而丢失在冰箱和冰柜里。停电永远不会影响你的干食品。

    1. 好点!此外,当某些农产品进入季节时,尽可能地脱水!西葫芦大丰收?太多苹果了?将它们脱水以备稍后食用。

  4. 威廉Scheurenbrand 说:

    “如果你需要加速脱水过程,仅仅提高温度是行不通的。”

    有一点我不同意。如果食物仍然很湿,你可以将热量提高到推荐量以上20°F左右,直到它不再很湿。这是由于水分从食物中蒸发,带走了热量,所以尽管脱水机温度高了20华氏度,但食物本身不会超过建议的最大热量。这可以减少一半的干燥时间,而不会对食品干燥产生负面影响,只要在2-3小时后将热量降低到推荐的温度。

    1. 谢谢你的回复。在你提到的条件下:1.)从非常湿的食物开始2.)暂时提高温度,然后回到建议的温度-我们同意你的观点。在这种情况下,硬壳的风险可能非常小。你可以稍微加快一下干燥过程。然而,由于我们试图为广泛的脱水机用户(许多第一次使用)提供指导,我们通常依赖于最简单和最安全的选择。对大多数人来说就是:把它调到合适的温度,然后走开。谢谢分享!这是一个非常有效的见解。听起来你不是第一次参加脱水竞技了!

  5. 阿卡什辛格 说:

    这篇文章真不错。谢谢分享这篇文章。

  6. 琳达 说:

    天使食品蛋糕切成薄片,是很棒的饼干类零食。我用罐子里的面包屑作为沙漠配料或麦片。我叫它们天使饼干。

  7. 安娜 说:

    我在华氏125度的温度下给番茄和西瓜脱水,然后意识到我的脱水机一定是由于我设置计时器的错误而超时了。食物在24小时的干燥时间中是6小时,可能已经干燥了几个小时(在脱水机内仍然相当温暖)。食品是否可以继续风干食用?我不知道该怎么办,因为这代表了花园收获的很大一部分。初学者犯的愚蠢错误!任何关于该怎么做的想法都有帮助。如果吃起来不安全,我是不是要清洗和消毒里面的架子?风扇呢?我有一把王者之剑。

    1. 嗨,安娜,从食品安全的角度回答这个问题,我没有100%的信心。我认为食品安全的“官方”答案应该是“安全总比遗憾好”。然而,由于脱水机仍然是热的,听起来食物并没有放置几个小时。就我个人而言,我会重新打开脱水机,把它们烘干。然后我会把它们放进容器里(但不是真空密封),观察几天。会产生霉菌吗?它们开始发臭了吗?但是,最终,你必须判断你对什么感到舒服。
      至于货架,只要清洗和消毒,因为你会在任何批次。至于电风扇,你需要查看使用手册,不过我认为在这种情况下你不需要消毒。