露营时如何用荷兰烤箱做饭

关于使用野营荷兰烤箱，你需要知道的一切:找到合适的大小，烹饪技巧，温度图表，如何正确清洁，以及更多。如果你对荷兰烤箱烹饪感兴趣，那么这里就是开始的地方!

毫无疑问，一个荷兰烤肉锅是你可以拥有的最多功能的野营炊具。我们炖鸡马贝拉,冷静蔬菜炖菜，甚至烤过苹果派用我们的荷兰烤箱。如果你想让你的野营烹饪更上一层楼，那么你需要一个荷兰烤箱。

当我们第一次收到一个荷兰烤箱作为礼物时，我们不知道如何使用它。但这些年来，它很快成为我们最喜欢的作品之一营地烹饪设备．现在我们无法想象没有它的露营!

所以，如果你对买一个荷兰烤箱感兴趣，或者想温习一下你的技能，你来对地方了。这篇指南将带你了解你需要知道的一切。

然后你可以探索我们最好的荷兰烤箱食谱新利体育官网登录入口开始扩展你的营地烹饪技能吧!

家用荷兰式烤箱和露营荷兰式烤箱有什么区别?

家用荷兰烤箱底部平坦，用搪瓷密封。受欢迎的品牌包括待而且斯桃波．它们被设计用于家庭厨房，灶台和/或烤箱。它们不是为营火而设计的。

另一方面，露营式荷兰烤箱完全由铸铁制成，底部有支撑腿和一个扁平的法兰盖子。受欢迎的品牌包括洛奇而且训练营厨师．它们被设计成可以和热木炭以及篝火的余烬一起使用。

野营荷兰烤箱的解剖

处理:一个铰接金属保释处理允许荷兰烤箱很容易拿起和移动。它也可以用来把荷兰烤箱挂在三脚架上，放在明火上。

盖:盖子是相对平坦的，有一个凸起的边缘周围的外缘。这可以防止木炭在烹饪时滚下来，也可以防止在打开盖子时不小心洒出灰。

独立于荷兰烤箱，盖子也可以倒置，用作自己的烹饪面。有些模型盖子上的内置腿，而其他人要求一个小控制站．锅盖的下面是一个漂亮的扁平的煎锅表面。

身体:这是荷兰烤箱的锅部分。底部和墙壁由铸铁制成，这是一个很好的工作，保留和辐射热量。

腿:荷兰式烤箱底部的小烤箱腿把它抬离地面几英寸。这样更容易把木炭和余烬放在下面。

荷兰式烤箱尺寸

野营荷兰烤箱有许多不同的尺寸。有两种主要的形状，浅的和深的，以及不同的直径，通常用英寸来测量。

浅:有时被称为“面包”烤箱，浅荷兰烤箱最适合烘焙，因为盖子更接近里面的食物。在我们看来，浅荷兰烤箱也是最多功能的版本，可以让你烹饪任何食谱。

深:这些深荷兰烤箱最适合做大量的汤、炖菜和炖菜。由于盖子离里面的食物更远，烘焙食品的顶部也不会变黄。但增加的体积对于养活一大群人来说是很好的。

直径:我们见过的最常见的直径是10英寸和12英寸。我们偶尔会看到小的8英寸或大的14英寸。

你应该买多大号的?

如果你用的是浅荷兰烤箱(在我们看来，这是最通用的选择)，那么这是一个很好的估计，你可以从每个直径中得到多少份:

直径	能力	服务规模
8英寸	2夸脱	2 - 3人
10英寸	4夸脱	2 - 6人
12英寸	6夸脱	6 - 10人
14英寸	8夸脱	8-16人

例如，我们有一个浅10英寸荷兰烤箱这对我们两个人来说已经很棒了，但仍然有足够的空间来扩大规模，为四个人服务。比如配菜玉米面包或甜点我们可以在一个10英寸的烤箱里做6份。

如何用荷兰烤箱做饭

使用荷兰烤箱，你可以sauté，炖，炖，煎，烤-如果你能想象，你可以做到!

炖、煮、蒸:在基本层面上，荷兰烤箱只是一个带盖子的重型锅。所以任何可以在普通锅里做的烹饪方法，都可以在荷兰烤箱里做。想想煨汤、蒸米饭、煮意大利面等。

煎、煎、炒:野营用的荷兰烤箱也是铸铁煎锅的好替代品。任何可以在铸铁锅里做的东西都可以在荷兰烤箱里做，比如烤牛排、烤鸡腿肉、炒蔬菜等等。我们发现高边有助于防止油脂飞溅。

发酵:野营荷兰烤箱的真正优点是它能像烤箱一样工作。通过在炉盖上和炉体下面放置热煤，荷兰烤箱的内部受到同样的加热。这样你就可以烤饼干、烤饼和派了。

炖:与烘焙类似，焖煮也需要双向加热。荷兰烤箱用少量液体烹饪食物，这些液体被荷兰烤箱的盖子困住，创造了一个潮湿、“低而慢”的烹饪环境。

荷兰式烤箱加热方法

露营式荷兰烤箱的主要设计是使用热煤或木余烬，它们放在锅的下面和盖子上。这种双向加热形式是你用荷兰烤箱烘烤或炖菜的唯一方式。

荷兰烤箱也可以用三脚架悬挂在营火上，放在篝火上的篝火灶台上，或者直接放在余烬上。

根据你的炉子，也可以使用荷兰烤箱营的炉子．我们的荷兰烤箱的炉腿正好放在覆盖露营炉范围的炉栅之间。当在有季节性防火禁令的地区露营时，这是一个有用的功能。

木炭还是余烬?

如果你用荷兰烤箱烘烤或炖菜，你会希望热量来自顶部和底部。要做到这一点，你需要使用木炭或木头余烬。

木炭砖:蜂窝煤形状一致，更容易均匀分布热量。你可以使用一个温度图表(见下文)来粗略估计你需要在顶部和底部的煤球数量来达到某个温度。

块状硬木木炭:块状木炭比蜂窝煤加工少，形状不规则，使其更具挑战性的公式确定相等的热量分布。虽然块状木炭发光更快，但我们发现它没有蜂窝煤的持久力。所以你可能需要额外的块状木炭来代替中途维持温度。

木材灰烬:你也可以用篝火的余烬来加热你的荷兰烤箱。然而，余烬的质量将由你燃烧的木材类型决定。软木，比如露营地出售的松树，产生微弱的余烬，很快就会熄灭。橡树、杏仁、枫木和柑橘等硬木产生的余烬持续时间更长。

我们更喜欢什么?如果可以选择的话，我们更喜欢使用蜂窝煤，但我们已经成功地使用了上面列出的所有选项。

如何使用烟囱启动器(用于木炭)

你可以使用打火液或火柴点燃的煤来点燃你的木炭，但我们更喜欢使用烟囱点火器。

他们有很多不同型号的烟囱起动器，但是当我们露营的时候，我们喜欢用这个可折叠的烟囱它的包装扁平，便于储存。

我们用木炭填满上面的部分，在下面的部分放置皱褶的纸或引火物。我们在纸上点火，火焰通过木炭升起，大约15分钟后，木炭被点燃。

确定温度

大多数荷兰烤箱都是在350F的温度下烘烤。对于10个″和12个″的烤箱，一个快速计算出达到这个温度需要多少块煤球的方法是将荷兰烤箱的直径增加一倍并添加一个。所以，例如，如果你有一个10英寸的荷兰烤箱，你将需要21个蜂窝煤350F。

至于比例，你需要大约三分之一的煤在底部，三分之一的煤在顶部。所以在上面的例子中，你想要7个煤在底部，14个在顶部。

虽然这是一个很好的经验法则，但它并不精确。室外的空气温度、木炭的种类和食物的体积都会影响温度。

如果你真的想知道你的荷兰烤箱的确切内部温度，我们建议找一个即时读取探头温度计．然而，只要有一点经验，你就可以通过把手放在煤块上，感受热量散发出来来评估温度。这有一个学习曲线，但通过练习，你会达到的。在那之前，这张图表是一个很好的开始。

荷兰烤箱温度图

临时	8”烤箱	十大“烤箱	12 "烤箱
325°F	15煤 10个盖子 5下	19个煤 13盖子 6下	23个煤 16盖子 7下
350°F	16煤 11个盖子 5 下	21煤 14盖子 7 下	25煤 17盖子 8 下
375°F	17煤 11个盖子 6 下	23煤 16盖子 7 下	27煤 18盖子 9 下
400°F	18煤 12个盖子 6 下	25煤 17盖子 8 下	29煤 19盖子 10 下
425°F	19煤 13盖子 6 下	27煤 18盖子 9 下	31煤 21盖子 10 下
450°F	20.煤 14盖子 6 下	29煤 19盖子 10 下	33煤 22盖子 11 下

对于烹饪新利体育官网登录入口时间超过30分钟的食谱，你需要在烹饪过程中加入新鲜的煤炭，以保持一致的温度。所以，要确保到时候你有一批新鲜的准备。

控制热量

就像家庭烧烤一样，很多荷兰式烤箱烹饪都以热量管理为中心。你的煤有多热?热量到哪里去了?这种热度会持续多久?

风避难所

在户外烹饪时最大的挑战之一就是风。多风的天气会偷走煤炭的热量，让它们更快地燃烧完。因此，建议尽可能地尝试和缓冲风。

岩石防风:一个小的半圆形岩石庇护所可以快速建造，并且可以非常有效地抵御风。

火环:如果在露营地做饭，最简单(也是最安全)的方法就是在火圈内使用荷兰烤箱。它还可以用作避风处。

荷兰烤箱桌:如果你认真对待荷兰烤箱烹饪，它们会制造金属有挡风装置的桌面．这也可以让你站着工作，而不是蹲在地上。

旋转盖子

防止出现热点并确保食物均匀受热的一种方法是大约每15分钟转动荷兰烤箱的盖子和机身。用手柄将荷兰烤箱的主体旋转四分之一圈。使用一个启盖机或耐热手套，轻轻提起盖子，朝相反的方向旋转四分之一圈。

堆叠多个荷兰烤箱

如果你有多个荷兰烤箱和有限的煤，你可以把它们堆叠在一起。这种堆叠方法可以让你使用底部荷兰烤箱的顶部煤炭作为顶部荷兰烤箱的底部煤炭。(相信我们，当你看到它的时候就会明白)

显然，你应该从底部直径最宽的荷兰烤箱开始。

虽然荷兰式烤箱堆叠真的很有趣，但准备好把煤的比例图表扔到窗外吧。正确的底部荷兰式烤箱顶部的煤块数量是错误的顶部荷兰式烤箱底部的煤块数量。整个式子太复杂了，无法用公式计算出来。

在荷兰烤箱里烤

到目前为止，拥有荷兰烤箱最大的好处就是可以烘焙!在露营地做新鲜的面包、派和饼干真是太有趣了。然而，在开始使用荷兰烤箱烘焙之前，你应该知道一些挑战。

与通风的家用烤箱不同，带盖子的荷兰式烤箱是一个密封系统。所以任何水分都会变成蒸汽，困在里面。这种蒸汽可以抑制适当的褐变，防止烘烤的食物得到漂亮的金色外壳。

1.放出蒸汽的金属串:防止蒸汽积聚的一种方法是在荷兰烤箱的顶部铺上长长的金属烤肉串，在烤箱本体和盖子之间留下一个小间隙。这个微小的间隙可以让蒸汽在不释放太多热量的情况下逸出。

你也可以定期将盖子抬起约四分之一英寸来释放一些蒸汽。我们在旋转盖子时这样做。

2.带带子的羊皮纸:由于荷兰烤箱的高侧面，有时很难移除烘焙食品，如馅饼或面包。我们的解决方案是剪下一张圆形的羊皮纸，在下面铺上折叠好的羊皮纸作为带子，我们可以用它来把食物拿出来。

在篝火上使用荷兰烤箱

大多数露营地的火坑都有可调节的烧烤格栅，可以用来提高你的荷兰烤箱在火上的高度。唯一的诀窍是把它的腿放好让它能穿过格栅。

对于长时间的炖菜，比如辣椒或炖菜，把你的荷兰烤箱挂在明火上，用烤箱三脚架．一个简单的链条和s形挂钩可以让你调整荷兰烤箱在火上的高度，这样你就可以调节温度了。

在野营炉上用荷兰烤箱

如果你只是想把你的荷兰烤箱当锅用，你很可能可以在任何标准的双燃烧器野营炉上使用它。大多数野营炉都有一个升高的炉排，这样荷兰式烤箱的炉腿就可以垂下来。

我们使用珠峰营地厨师2倍野营炉和经常使用我们的10英寸荷兰烤箱与它。

如何清洁和保养荷兰烤箱

清洗荷兰烤箱的程序与任何其他铸铁炊具一样。

我们发现的最好的铸铁清洁技术是用塑料刮刀加一点温水。我们用这个洛奇．

牢牢地刮一下荷兰烤箱的内部，除掉任何可能粘住食物的粗糙地方。与海绵或刷子的洗涤面不同，塑料刮板可以让你干净地清除硬化的食物残渣，而不会损坏调味料。

一旦内部光滑(不再有粗糙的斑块)，用温水冲洗，然后完全干燥。我们喜欢再次加热，以确保它完全干燥。

然后我们加入一角大小的葡萄籽油，用纸巾擦拭内部，直到它被均匀地涂上。

如何重新调味荷兰烤箱

如果你的荷兰烤箱状态非常糟糕(即裸露的金属，锈斑)，或者你拿起了一个用过的烤箱，需要一些TLC，那么我们建议你完全重新调味。与上面的清洁和维护说明不同，您可能需要执行完全重置。

在这篇文章中详细了解这个过程铸铁炊具如何调味．

有用的配件

虽然它们不是完全必要的，但有各种各样的配件可以让荷兰烤箱做饭更容易一些。

↠木炭烟囱:丢掉打火机油!木炭烟囱是一种快速点燃煤炭的方法可折叠的版本很适合野营，因为它是平的，而且有一个耐用的收纳袋。

↠启盖机:开盖器真的很方便。我们拥有这个4合1盖子升降机来自Lodge，它的功能是一个盖子提起器，保释钩，锅架和盖子架。它可以折叠起来，放进我们的10英寸荷兰烤箱里。

↠耐热手套:我们试过很多不同的焊接手套，还有这个耐热烧烤手套要优越得多。

↠金属钳:如果你用的是煤球，一双金属长钳将允许您移动和重新定位他们与轻松。

↠铲:如果你用的是块状木炭或营火余烬，有一个可以帮助小金属铲移动东西。

↠即时读数温度计:如果你想知道你的荷兰烤箱内部的确切温度，或者想监控你正在烹饪的任何肉类的内部温度，一个即时读取探头温度计是非常宝贵的。大多数荷兰烤箱都有一个小缺口，探针可以插入。

↠金属串:如果你要做烘焙，你会想办法释放荷兰烤箱里积聚的蒸汽。几金属串在锅身和锅盖之间留出足够的空隙，让蒸汽排出而不会损失太多热量。

↠三脚架:如果你经常在没有提供壁炉的地方露营，你可能想要拿一个三脚架把你的荷兰烤箱挂在火上这样你就可以调节火的高度以达到完美的低炖。

↠锅刮板:一个小塑料刮壶器是目前为止我们发现的最好的清洁铸铁的方法(我们都试过了!)

↠衬纸或羊皮纸:荷兰式烤箱烘焙的秘诀之一是尽可能使用衬垫。你可以选择一次性的，预先切开的衬垫，但我们更喜欢自己做羊皮纸．

荷兰烤箱食谱

现在你知道如何使用荷兰烤箱，你会想尝试一堆新的食谱!新利体育官网登录入口以下是我们在Fresh Off The Grid上最喜欢的几个:

↠荷兰烤箱辣椒
↠荷兰烤箱馅饼
↠荷兰烤箱玉米卷饼
↠荷兰烤箱香蕉面包
↠荷兰烤箱披萨
↠篝火烤干酪辣味玉米片

在这里你会找到一个完整的最好的汇总野营的荷兰烤箱食谱新利体育官网登录入口在我们的网站和网络上。